São compostos orgânicos nutritivos necessários para o bom funcionamento do organismo. Podem ser lipossolúveis quando solúveis em lipídios, absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema linfático e ainda hidrossolúveis quando solúveis em água, absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório.

Vitaminas

A falta de vitaminas no organismo provoca doenças denominadas avitaminoses e o excesso provoca problemas chamados hipervitaminoses. Veja abaixo as vitaminas que devem ser repostas no nosso organismo:

Vitaminas Hidrossolúveis:

• B1 ou Tiamina: Atua no sistema nervoso, dos músculos e do coração. Auxilia as células na produção de combustível e melhora a mente e a memória. Suas fontes são: carnes, legumes, cereais integrais, gema de ovo, nozes, fígado, amendoim, peixes e verduras.

• B2 ou Riboflavina: Favorecem as gorduras, açúcares e proteínas além de serem importantes para a pele, olhos, boca e cabelos. Suas fontes são: cereais em grãos, laticínios, carnes, ovos, fígado, semente de girassol, ervilha, repolho e agrião.

• B3 ou Niacina: Proporciona uma pele saudável, protege o fígado, os tecidos nervosos e o aparelho digestivo além de regular o colesterol no sangue. Suas fontes são: leite em pó, nozes, carnes, fígado, fava, amendoim, limão, peixe e cereais.

• B5 ou Ácido Pantotênico: Controla o stress, produz hormônios supra-renais, auxilia na formação de anticorpos, no metabolismo das proteínas, açúcares e gorduras, converte lipídeos, carboidratos e proteínas em energia além de produzir esteróides e cortisona na glândula supra-renal. Suas fontes são: carnes, fígado, cogumelos cozidos, abacate, ovos, leite, vegetais, legumes e cereais integrais.

• B6 ou Piridoxina: Favorece a respiração das células e auxilia no metabolismo das proteínas. Suas fontes são: carnes, verduras, cereais integrais, leite, fígado, peixe, leguminosas e atum.

• B9 ou Ácido Fólico: Auxilia na formação do ácido tetrahidrofólico, na formação dos ácidos nucléicos, das hemácias e do tecido nervoso além de regenerar e amadurecer as hemácias. Suas fontes são: vegetais verdes, laranja, nozes, legumes, cereais integrais, levedo de cerveja e ovo.

• B12 ou Cobalaminas: Atua na formação do sangue e na manutenção do sistema nervoso. Suas fontes são: carnes vermelhas, ovo, leite, fígado e peixe.

• H ou Biotina: Atua no metabolismo das proteínas e dos carboidratos além de agir na formação da pele. Suas fontes são: levedura, arroz integral, carnes, legumes, leite, ovos e nozes.

• C ou Ácido Ascórbico: Ajuda na formação dos dentes e dos ossos, dá mais resistência ao organismo, protege os vasos sanguíneos, ajuda a respiração celular e estimula as glândulas supra-renais. Suas fontes são: frutas (especialmente as cítricas), pimentão vermelho ou verde, couve, ervilha, verduras e legumes.

Vitaminas Lipossolúveis:

• D: Mantém o cálcio no sangue, atua nas funções metabólicas, musculares, cardíacas e neurológicas além de atuar como hormônio depois de ser hidroxilado no organismo. Suas fontes são: leite e seus derivados, gema de ovo, vegetais ricos em óleo, peixes de água salgada e alimentos de origem animal.

• E: Atua no bom funcionamento do tecido muscular, forma células sexuais, é essencial ao sangue e protege contra o mal de Parkinson. Suas fontes são: germe de trigo, verduras, nozes, cereais integrais, vegetais folhosos, óleos vegetais e gema de ovo.

• K: Atua na coagulação do sangue. Suas fontes são: fígado, vegetais, chá, leite, tomate, arroz, gema de ovo, aveia, trigo, manteiga, queijo, carne bovina e suína, presunto, cenoura e milho.